從元旦開始，蛋價(jià)就在接連上漲，其收購價(jià)突破5元大關(guān)，市場零售價(jià)更是突破6元，一直漲到23日，不過這之后蛋價(jià)開始大跳水，且跌幅比較大。其實(shí)早在2020年時(shí)，蛋價(jià)行情并不是太樂觀，總體報(bào)價(jià)在2.8-3.2元/斤，直到11月份蛋價(jià)才反彈，蛋農(nóng)才停止了虧損，到了12月份蛋價(jià)突破4元大關(guān)，月底漲到了4.5元，蛋農(nóng)的收益還算可以，利潤在0.65元/斤。
12月底市場雞蛋批發(fā)價(jià)為8.45元/千克，不過本月19日就已漲至10.56元，大漲了28.29%，當(dāng)時(shí)的蛋價(jià)收購價(jià)也從8.06元漲至10.34元。市場上的零售價(jià)從12月的3.8元每斤漲至1月10日的4元一斤，緊接著快速漲至4.5元，又立馬突破5元、6元，甚至還有一些地方高漲至7元大關(guān)。
有人好奇，蛋價(jià)為何會在短時(shí)間內(nèi)漲這么多?其實(shí)主要受多個(gè)原因影響，其一是雞蛋養(yǎng)殖成本高，玉米豆粕一直在漲，低于4元根本就不賺錢。同時(shí)，受天冷的影響，雞蛋產(chǎn)量有所降低，再加上20年一整年都在虧損，因此不少人也退出了養(yǎng)殖圈，規(guī)模減少雞蛋產(chǎn)量降低，也帶動了蛋價(jià)的反彈。
同時(shí)，受北方“黑天鵝”的影響，養(yǎng)雞大省河北的雞蛋無法供應(yīng)外地，也讓南方地區(qū)供應(yīng)不足。同時(shí)臨近春節(jié)，民眾的囤貨需求比較大，因此蛋價(jià)再一次猛漲。不過光是這些因素，不足以讓蛋價(jià)短期內(nèi)大漲2元，資本的炒作也是一大方面。
至于蛋價(jià)為何下滑，其實(shí)主要還是官方的調(diào)控力度加大，各地監(jiān)管部門都重點(diǎn)打擊炒作行為，從而讓蛋價(jià)整體出現(xiàn)了回落。當(dāng)然，隨著各地紅白喜事延期或取消或從簡，雞蛋的需求有所減弱，再加上學(xué)校提前放假，集中性消費(fèi)需求不高，年前的各種聚會也被迫中止，因此蛋價(jià)縮水了不少。
今日雞蛋價(jià)格繼續(xù)回調(diào)。受冷空氣影響，全國蛋禽依舊維持冬季生產(chǎn)淡季，雞蛋供應(yīng)量總體繼續(xù)維持較低水平;近期消費(fèi)需求面有所下降，貿(mào)易商按需補(bǔ)貨為主，疊加受新冠疫情不確定性等因素影響，南北雞蛋供需博弈，預(yù)計(jì)近期雞蛋價(jià)格震蕩調(diào)整為主，隨著春節(jié)在2月中上旬，預(yù)計(jì)進(jìn)入2月初各環(huán)節(jié)備貨幅度提高，蛋價(jià)有望再度偏強(qiáng)運(yùn)行預(yù)期暫不改變。
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