2 磅。無(wú)骨側(cè)腹牛排
砧板
(資料圖片僅供參考)
肉槌
2 包冷凍切碎的菠菜,10 盎司。每個(gè),解凍
大攪拌碗
3個(gè)蛋清
1 杯切碎的馬蘇里拉奶酪
干羅勒、鹽和黑胡椒粉調(diào)味
勺子
細(xì)繩
9 x 13 英寸烤盤
烹飪噴霧
鋁箔
即時(shí)讀取食物溫度計(jì)
刀
牛排佛羅倫薩風(fēng)車是節(jié)日大餐和特別晚餐的裝飾性美味主菜。廚師可以用美味的菜肴給客人留下深刻印象,這道菜比看起來(lái)更容易準(zhǔn)備。這道菜是用側(cè)腹牛排和菠菜做成的。敲打側(cè)腹牛排,這是這個(gè)過(guò)程的一部分,可以使肉變嫩,因?yàn)榍脫魟?dòng)作會(huì)破壞堅(jiān)硬的結(jié)締組織。風(fēng)車牛排除了好看好吃之外,還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菠菜是鐵、纖維和葉酸的良好來(lái)源。
將側(cè)腹牛排放在砧板上,用肉槌敲打至 1/4 英寸厚。
根據(jù)包裝說(shuō)明烹制菠菜。
將煮熟的菠菜瀝干,擠出多余的液體,然后放入一個(gè)大的攪拌碗中。
將蛋清、馬蘇里拉奶酪絲和干羅勒、鹽和黑胡椒粉加入碗中。用勺子混合所有成分。
將菠菜和奶酪混合物涂在牛排的一側(cè),完全覆蓋表面。
把牛排緊緊地卷起來(lái),從一端開(kāi)始,一直卷到另一端。確保填充物留在里面。
用繩子把牛排卷系起來(lái)固定。
將烤箱預(yù)熱至 350 華氏度。
用烹飪噴霧輕輕噴灑一個(gè) 9 x 13 英寸的烤盤。
將卷好的牛排放入盤中,并用箔紙覆蓋。
將盤子放在烤箱的中央架子上,烤牛排 1 1/2 到 2 小時(shí)或直到肉變軟。
把牛排卷從烤箱里拿出來(lái),去掉繩子,把肉切成 1 到 2 英寸厚的薄片,做成風(fēng)車。
在準(zhǔn)備佛羅倫薩風(fēng)車牛排時(shí),您也可以使用新鮮菠菜代替冷凍菠菜。
如果需要,可以用另一種類型的奶酪代替馬蘇里拉奶酪,例如切碎的 Asiago 或 Gorgonzola。
用即時(shí)讀數(shù)的食物溫度計(jì)檢查時(shí),牛排的溫度應(yīng)為 165 華氏度。
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