(資料圖片)
1、食材：www.nfysw.com羊肉400克、生姜1塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香蔥適量、香菜適量、食用油少許。
2、把羊肉簡單清洗一遍，然后切成大塊；把生姜切成小片備用。
3、鍋里加入適量清水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火煮開后撇除浮沫，再煮30秒左右撈出。
4、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫，然后控干水分備用。
5、炒鍋里加入少許食用油潤鍋，油熱后把焯過水的羊肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)為中火煎羊肉，把羊肉煎至兩面微黃，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味，還能使湯色變得更白，味道更鮮美。
6、接著加入適量開水，大火煮開，羊肉湯的顏色就會變得非常白。
7、接著把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋里，高壓鍋上汽后開始計時，大火壓12分鐘。
8、12分鐘后關(guān)火，高壓鍋自然泄壓后即可打開鍋蓋，把煮好的大塊羊肉切成小塊，然后加入蔥花、香菜末，再加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。
9、最后澆上幾勺熱湯，一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了。
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