春節(jié)食用餃子 挑選儲(chǔ)存有哪些講究？

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是年節(jié)重要食品之一。市場(chǎng)上餃子種類繁多，消費(fèi)者挑選和食用時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢?

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局近日提示，消費(fèi)者在選購速凍餃子時(shí)，應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購買。

面對(duì)琳瑯滿目的速凍餃子，看懂包裝上的標(biāo)簽信息尤為重要。請(qǐng)注意仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息，查看配料表及營養(yǎng)成分表，看保質(zhì)期和貯存條件。

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局還提示，速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求，要特別注意控制儲(chǔ)存溫度，密封低溫保存，避免交叉污染。

一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下的餃子應(yīng)將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放，混合存放易引起細(xì)菌傳播。

另外，一家人團(tuán)聚在一起包餃子，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。若一次制作很多，應(yīng)把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存，但也不要存放過長時(shí)間。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。（記者孫紅麗）

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