堿水粽子的做法和配料都有什么?好多小伙伴不知道的，今天整理了制作方法，感興趣的可以試試看。
原輔材料
糯米、堿水、生油。
制作步驟
1、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。
3、裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，堿水粽子搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。
4、取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將粽放入子鍋內(nèi)(水要浸沒堿水粽子為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
堿水粽子和一般粽子的區(qū)別是什么?
首先是食用方法不同，對于普通粽子來說，只需要放在水中或者是蒸籠中加熱之后就可以食用了，而堿水粽在食用的時候會放入白糖再進行使用。其次是制作方法不同，普通的粽子在制作過程中只需要將糯米浸泡8到12個小時，然后放在粽葉中就可以，而堿水粽在制作過程中需要將糯米放入堿水中浸泡。最后是顏色不一樣，普通粽子的顏色是白色的，堿水粽的顏色是金黃色的。
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