豬排的做法和腌制法是什么?不知道的小伙伴一起看看吧。
1、準(zhǔn)備好食材。豬排洗凈瀝干水，用刀背橫豎剁松。
2、剁松的豬排調(diào)入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌。
3、蓋上保鮮膜，溫度高的夏天要放進(jìn)冰箱保鮮腌制30分鐘左右，冬天的話就在溫室中腌制。
4、腌制好的豬排裹一層面粉。
5、雞蛋敲破劃散，把黏有面粉的豬排放進(jìn)蛋液中滾幾下。
6、再兩面都裹上面包糠。
7、燒熱油，放入豬排炸至兩面稍微焦黃色。
8、夾起控油，稍稍放涼后再復(fù)炸一次，撈起，用廚房吸油紙吸干多余油，切塊擺盆。
醬汁豬排應(yīng)該怎么做?
做法：
1、將豬里脊肉去筋，橫切成0.5公分片，用刀背或肉錘拍松拍薄，撒上鹽、胡椒粉略腌數(shù)分鐘;
2、腌好的肉沾上一層面粉，沾好后稍置3分鐘，等面粉吸收后，稍微輕拍肉身，把多余的面粉拍掉;
3、沾好面粉的肉蘸上雞蛋液，入平底不沾鍋開大火煎制，一面變黃就翻面，煎另外一面，煎好的豬排盛出;
4、番茄沙司加適量水稀釋下入鍋?zhàn)≈箝_，將豬排放入，收汁即可。
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