酸蘿卜老鴨湯是一道傳統(tǒng)名肴，屬川菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
食材：老鴨1800克、酸蘿卜900克、老姜一塊、花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
酸蘿卜老鴨湯的功效有什么?
1、增強(qiáng)食欲：老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的蘿卜一起燉湯，其咸酸的滋味，更是讓人食欲大開，非常適合食欲不振的人群食用。
2、利水消腫：老鴨湯有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用，而酸蘿卜中含有大量的水分和膳食纖維，常吃酸蘿卜老鴨湯可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。
3、清熱生津：老鴨湯性涼、味甘，有清熱涼血的功效，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。而酸蘿卜也是性涼的食物，兩種食物共同煮湯后，對于內(nèi)熱不適，上火口干舌燥的人群來說有很好的食療作用。
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