骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強筋壯骨的功效;比較適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人使用 。
做法如下:
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出
2、再放入滾水里完全燙去血水
3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水
4、用武火煮沸,再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片
7、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8、把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調(diào)入鹽和胡椒粉即可
牛骨湯大概燉多久?
三個半小時即可。
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