好多小伙伴不喜歡吃炒苦瓜的，覺得太苦了不好吃，那是你做的不對(duì)，今天就教大家如何將炒苦瓜做好吃。
1、苦瓜切成4瓣，用刀把里面的籽和瓤片掉。
2、斜磨刀把苦瓜片成斜片裝盤備用。
3、苦瓜焯水，加入少許鹽和色拉油可以使苦瓜更加翠綠，炒出更好的色彩。
4、熱鍋燒油，加入蔥姜蒜炒香。
5、加入雞精，味精，鹽，白糖。
6、將焯過水的苦瓜放入鍋內(nèi)。
7、快手小炒，時(shí)間不可太長。
8、淋入香油即可出鍋。
炒苦瓜怎么炒不苦?
第一步：苦瓜洗凈之后對(duì)半切開，去瓤，白色的內(nèi)壁是味苦的主要來源，可以適量削除，切成薄片。
雞蛋打散，蔥姜切丁，蒜切成碎。
第二步：鍋里加水加少許鹽，水燒開之后，將苦瓜導(dǎo)入焯30秒，待苦瓜變得碧綠之后撈出。
第三步：鍋里加油，加入蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下之后，倒入蛋液。這一步重點(diǎn)：不要著急翻炒，待蛋液稍微凝固一下之后，加鹽，加入切好的蒜碎，翻炒兩三下即可。一定不能時(shí)間過長，否則容易糊。
第四步：在鍋里稍微停留一小會(huì)，即可盛出裝盤。雞蛋會(huì)凝在苦瓜內(nèi)壁，加上蒜香，就只有些微的苦味了，幾乎感受不到，非?？煽?。
責(zé)任編輯：
