麻辣香鍋怎么做？麻辣香鍋和麻辣拌的區(qū)別？

麻辣香鍋怎么做?麻辣香鍋在家怎么做，今天就教給大家，有需要的可以參考一下哦。

準備食材：藕 100g、萵苣 100g、土豆 100g、五花肉 100g、白蝦 160g、魚豆腐 120g、海帶 130g、香菜 2g、干辣椒 15g、花椒 2g、芝麻 2、蔥 10g、姜 10g、蒜 10g、綿白糖 5g、料酒 10ml、花生油 20ml、麻辣香鍋鍋底 100g

1、在鍋中加入適量清水大火燒開，分別下入蓮藕、萵苣、土豆和海帶焯水后撈出(大火11分鐘)，

2、中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入20ml花生油，油熱后下入五花肉片炒至出油(中火3分鐘)，

3、放入大蝦煎至兩面金黃(中火1分鐘)，

4、下入蔥姜蒜片、料酒10ml、花椒2g、干辣椒15g，炒香后下入麻辣香鍋底料100g、綿白糖5g，翻炒均勻后下入蓮藕、萵苣、土豆、海帶和魚豆腐，翻炒均勻即可(中火5分鐘)，

5、出鍋裝盤撒上芝麻和香菜裝飾既可。

麻辣香鍋和麻辣拌的區(qū)別?

1、起源地不同

麻辣香鍋起源于四川重慶，屬于土家風(fēng)味;而麻辣拌起源于東北撫順，是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的。

2、做法不同

麻辣香鍋是炒的，將食材放入鍋中，加入蔥蒜、食用油、醬油等進行翻炒后食用;而麻辣拌是煮的，將食材煮熟后瀝干水分，加入鹽、醋、糖、花生碎、辣椒、麻油等調(diào)料拌勻后食用。

3、口味不同

麻辣香鍋由川渝地區(qū)的麻辣風(fēng)味融合而來，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點;而麻辣拌起初以麻和辣為主，后加入酸甜以適應(yīng)市場需求，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等等，可以根據(jù)個人喜好來進行調(diào)配。

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