梅菜扣肉的做法是什么?今天教大家制作家庭版的梅菜扣肉，喜歡的小伙伴也可以嘗試一下的哦。
1、梅干菜用清水浸泡洗凈，肉涼水下鍋，水開后煮五分鐘取出控水。
2、肉方煎至皮肉金黃后取出，將八角，桂皮，蔥段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒勻，倒出備用。
3、倒入醬油蠔油炒勻，注清水煮開，肉方切大片，皮朝下碼入盤里鋪上梅干菜進(jìn)行籠蒸。
梅菜扣肉是哪里的菜?
梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
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