日式拉面的做法是什么?是不是好多小伙伴喜歡吃日式拉面的，那今天小編就把方法分享給大家，讓你在家也能吃上好吃美味的日式拉面。
準(zhǔn)備食材：豬肩頸肉400g、蔥白30g、姜10g、雞蛋2個(gè)、日式拉面200g、蔥花、海苔各適量、冰糖20g、料酒適量、日本醬油適量、鹽少許、雞精少許
1、豬肩頸肉切成兩塊，并展開(kāi)，用肉錘敲松，然后從一邊卷起，卷起后用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過(guò)程中散開(kāi)，于是就被我給纏得的不忍直視啊。
2、鍋內(nèi)放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。
3、加入冰糖。
4、炒點(diǎn)糖色。
5、加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。
6、加入沸水，撇去表面的浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
8、煮好的'肉泡在鹵水里，放上一夜后，再拆開(kāi)繩子。
9、水煮開(kāi)，下入2個(gè)雞蛋，(1個(gè)約65g左右)煮5分半左右即可。
10、關(guān)火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。
11、倒入鹵肉里面也是放置一夜即可。
12、取出鹵好的雞蛋。
13、用細(xì)線從中間切成兩半。
14、鹵肉切片。
15、日式拉面煮熟。
16、豬骨湯煮好備用。
17、豬骨湯，日式拉面，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚(yú)糕條，腌筍就更好了哈。
日式拉面和中式拉面的區(qū)別?
1、面條：
中國(guó)，拉面是大廚們和好面之后手工拉制而成;而日本的拉面則是用刀切出來(lái)的，而且壓面機(jī)更常見(jiàn)。
日本的拉面用堿水來(lái)和面以增加面條的彈性，中國(guó)的大部分拉面還是不用堿水的，蘭州牛肉面雖然也用堿水，但是似乎口感也不一樣，沒(méi)有日本拉面那么勁道。
2、湯頭：
中國(guó)拉面的湯頭的制作是用水來(lái)直接熬制剁開(kāi)的牛骨、羊骨跟蔥姜以及一些別的調(diào)味料，加一些鹽，所以中國(guó)拉面的湯頭大家也可以看出來(lái)是屬于清湯，湯的質(zhì)感是透明澄清的骨湯風(fēng)味，你在喝中國(guó)拉面的湯是屬于清澈的味道而不是濃厚，也就是總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)拉面的面是重于湯的。
日式拉面不一樣，日式拉面更加講究湯頭，一般有豬骨湯、牛骨湯、昆布柴魚(yú)湯等等，而制作工藝一般是用熟的骨肉熬湯，這就是為什么日式拉面的湯頭多是白湯。
吃起來(lái)的口味上，日式拉面湯是濃厚的肉骨味的湯，比起中國(guó)拉面的湯可以吃到肉本身散發(fā)的香味，所以很多人喜歡日式拉面更多的是喜歡湯。
3、配菜：
中國(guó)拉面就以蘭州牛肉面來(lái)說(shuō)，有口訣叫一清二白三黃四綠，配菜體現(xiàn)在其中是有鹽水牛肉、白蘿卜、蔥花、香菜、辣油，沒(méi)有腌漬物做配菜，也沒(méi)有雞蛋，所有配菜都是原味的菜，更加凸顯了清湯跟勁道無(wú)比的面條，而且配菜多是香料，可以讓人更好感受到面的力量。
日式拉面根據(jù)口味不同，配菜種類(lèi)就太多了，起碼有日式叉燒、溏心蛋、魚(yú)板、竹輪、香蔥花、海苔、腌筍、昆布、海老、有的海鮮拉面還有刺身、明太子這類(lèi)東西，所以日式拉面可以看出來(lái)，各方面比較均衡，而且東西比較多，各類(lèi)配菜也根據(jù)面的種類(lèi)不同分了很多種類(lèi)。
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