“左撇子”更聰明的說法一直在流傳。有些人認(rèn)為“左撇子”左右開弓，對(duì)大腦實(shí)現(xiàn)了全面鍛煉，因此這樣的人智商更高。不過最新出爐的每月“科學(xué)”流言榜就對(duì)這個(gè)“經(jīng)久不衰”的流言進(jìn)行了辟謠。與此同時(shí)，諸如保鮮膜包西瓜不衛(wèi)生、喝汽水能解酒、無菌蛋放心生吃營養(yǎng)高等健康的“坑”也在此次被集中“填平”。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。
(資料圖)
流言：眉毛越長 壽命越長
真相 眉毛的長短是隨著人的生長周期變化的，對(duì)于上了年紀(jì)的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。此外，毛發(fā)也受到基因遺傳的影響，因人而異。
另一方面，若是年紀(jì)輕輕就長了長眉毛，還需要注意這可能是疾病的外在表現(xiàn)，要及時(shí)檢查，若是疾病所致要積極治療，不要耽擱。因?yàn)槟贻p人的代謝速度沒有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。
流言：蠔油吃多了會(huì)致癌
真相 網(wǎng)絡(luò)流傳的“耗油致癌說”，認(rèn)為蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120攝氏度時(shí)就會(huì)變成焦谷氨酸鈉，吃多了會(huì)致癌。
其實(shí)，谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會(huì)致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒有原本的香味了。
當(dāng)然，過量添加谷氨酸鈉也不合適。因?yàn)楣劝彼徕c也是鈉鹽，過度攝入會(huì)引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能會(huì)引發(fā)缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調(diào)味時(shí)使用過度也會(huì)增加糖的攝入量。
流言：“左撇子”的智商更高
真相 “左撇子”即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發(fā)，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此“左撇子”左右開弓能有效鍛煉大腦，這樣的人智商會(huì)更高、更聰明。
其實(shí)，慣用哪只手與智商無關(guān)。以智商為測(cè)試標(biāo)的，左利手和右利手并沒有顯著差異。“雙手左右開弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”被很多教育機(jī)構(gòu)用來作為增強(qiáng)記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”還是“左撇子”，大腦本就是雙側(cè)并行的。
“只用一只手，會(huì)讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯(cuò)誤的。
流言：“無菌蛋”放心生吃營養(yǎng)高
真相 “無菌蛋”拌飯生著吃的畫面不僅出現(xiàn)在不少美食博主的視頻中，在一些火鍋料理店也往往會(huì)給客人提供生吃的“無菌蛋”。其實(shí)，“無菌蛋”并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適。它一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，其內(nèi)部細(xì)菌含量很少。不過，普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會(huì)被殺死，因此沒必要過度追求無菌。
特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細(xì)菌有很強(qiáng)的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個(gè)月，而當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100攝氏度時(shí)就會(huì)直接死亡。
而商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養(yǎng)成分，也并非是“無菌蛋”的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。
特別需要提醒大家的是，水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個(gè)數(shù)值約為55%。因?yàn)樯u蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。生食“無菌蛋”，不如熟吃普通蛋。
流言：給西瓜包保鮮膜易生細(xì)菌
真相 無論是家里吃不完要放冰箱的西瓜，還是超市里切開買的西瓜，都習(xí)慣用保鮮膜包裹進(jìn)行保存。那么，這層塑料薄膜到底是能起到保鮮作用，還是營造細(xì)菌生長的潮濕環(huán)境讓西瓜加速變質(zhì)呢？答案是：西瓜切開后用保鮮膜覆蓋后存放是正確的。切開的西瓜表面含有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時(shí)間等多個(gè)因素，而食品保鮮膜本身并不會(huì)造成細(xì)菌的增加。
家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時(shí)還能防止串味兒和交叉污染。
然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細(xì)菌的生長繁殖，如果放的時(shí)間過長，細(xì)菌照樣會(huì)大量增長。所以，西瓜滋生細(xì)菌這“鍋”不該由保鮮膜來背，主要還是存放時(shí)間惹的禍。
流言：常吃護(hù)肝片可增強(qiáng)肝功能
真相 吃太多藥容易傷肝，那同時(shí)吃些護(hù)肝的保健品是不是能起到養(yǎng)肝、增強(qiáng)肝功能的作用呢？
護(hù)肝藥物不能隨便服用，使用不當(dāng)甚至?xí)?duì)肝臟造成損傷。想要保護(hù)肝臟，最重要的還是要養(yǎng)成健康良好的生活習(xí)慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。
市面上常見的護(hù)肝保健品，其中的有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊（別稱“奶薊”）種子的種皮中提取獲得的黃酮木脂素類化合物，能夠?qū)Χ喾N肝臟毒物引起的肝損傷發(fā)揮不同程度的保護(hù)和治療作用，常用于各類有護(hù)肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區(qū)別可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價(jià)格卻往往高出不少。
不過，這類藥物一般只對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)損傷的肝臟有促進(jìn)修復(fù)的作用，并不能預(yù)防肝病的發(fā)生。正常人在肝功能沒有出現(xiàn)異常時(shí)服用的意義不大，甚至?xí)虼嗽黾痈闻K的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致藥物性肝炎的發(fā)生。
另一種常見的“護(hù)肝藥”其實(shí)就是臨床上常見的“降酶藥”。眾所周知，轉(zhuǎn)氨酶升高是肝功能異常的常見指標(biāo)，很多人會(huì)選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)恢復(fù)到正常水平。但是，降酶不能和護(hù)肝畫上等號(hào)，這類藥物只是通過抑制轉(zhuǎn)氨酶的活性，讓指標(biāo)暫時(shí)恢復(fù)正常，并不是真的修復(fù)了肝損傷。如果不及時(shí)接受專業(yè)治療，停藥后，原本已經(jīng)“恢復(fù)正?！钡霓D(zhuǎn)氨酶指標(biāo)又會(huì)“死灰復(fù)燃”。更糟糕的是，自行服用降酶藥物，很可能會(huì)導(dǎo)致病情變化無法被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，影響醫(yī)生的判斷和治療，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重的后果。
其實(shí)，護(hù)肝沒有“秘籍”和“捷徑”。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩的食物，規(guī)律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，就是對(duì)它最大的保護(hù)。
流言：喝汽水能解酒
真相 有人認(rèn)為醉酒后血液中的水分減少，而汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達(dá)到解酒的效果。其實(shí)，這樣做適得其反。酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨(dú)喝酒更傷身體，因?yàn)樘妓犸嬃蠒?huì)加快胃腸道對(duì)酒精的吸收。
碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會(huì)撐大胃的容積，還會(huì)加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度（小腸對(duì)酒精的吸收能力比胃要強(qiáng)得多），加大腸胃的壓力，誘發(fā)急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣“解酒”還會(huì)讓腸胃問題更加嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。
文/本報(bào)記者 李潔
責(zé)任編輯：
