云南菜系屬于什么菜系?好多小伙伴在問這個問題的，今天小編就來給大家講講吧。
滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國至兩漢時期的古滇國，唐宋時期(南詔、大理國時期)初具雛形，經(jīng)歷了元明時期的大變動、大發(fā)展，形成于清代中葉，是中國菜體系中一個具有鮮明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特點的菜種。
滇菜具有云南25個少數(shù)民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是云南少數(shù)民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產(chǎn)物。
滇菜屬于八大菜系嗎?
滇菜，也就是云南菜，它并不屬于中國八大菜系，只歸于小眾。但和川菜、粵菜這些“大菜”相比，它又能不拘泥于傳統(tǒng)烹飪方式，更多強調(diào)的是食材本身的新鮮，這其實也是與云南多樣的地形和氣候緊密相關(guān)的。
在云南，有句諺語口口相傳：“綠的都是菜，會動的都是肉”，與川菜濃艷色彩和對味蕾的刺激不同，注重酸辣，且鮮嫩清香的云南菜多以野生為主，獨特的本味就成了其特色。
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