怎樣煮酸菜魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單?喜歡吃酸菜魚(yú)的小伙伴看過(guò)來(lái)，今天小編給大家分享一下酸菜魚(yú)的做法吧，喜歡的小伙伴可以按照方法自己在家試試看哈。
1、取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片
2、將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘
4、酸菜切好
5、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段
6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香
7、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香
8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味
9、加入一碗水燒開(kāi)
10、燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘
11、加入蔥花盛盤(pán)
12、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
13、將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里
酸菜魚(yú)是哪里的名菜?
酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
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