賽螃蟹的家常做法是什么?今天小編就來(lái)給大家分享一下，喜歡的小伙伴可以做個(gè)參考哈。
食材：雞蛋 2個(gè)、油 5毫升、醋 5毫升、醬油 3克、淀粉 3克、姜 2克、蔥花 2個(gè)
1、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，姜洗凈。
2、姜切成姜末，雞蛋的蛋黃和蛋清分別裝在兩個(gè)碗內(nèi)。
3、蛋黃和蛋清內(nèi)分別放入鹽。
4、將蛋黃和蛋清都用筷子攪勻。
5、炒鍋燒熱后，放入豆油。
6、先將蛋黃倒入鍋中。
7、鍋調(diào)小火，用筷子攪散至蛋黃完全凝結(jié)。
8、盛入盤中備用。
9、炒鍋再倒入豆油燒熱，將姜末放入炒香。再加入料酒，香醋。
10、鍋調(diào)小火，將雞蛋清倒入鍋中。
11、再倒入剛才炒好的雞蛋黃用筷子攪散至完全凝結(jié)。
12、炒熟后加入味精炒勻。
13、盛入盤中即可享用。
賽螃蟹是什么菜系?
螃蟹是一道較為著名的菜品，屬于魯菜系。以大黃魚為原料和主料，以雞蛋為輔助，添加各種調(diào)料，炒制而成美味菜肴，黃花魚肉雪白如蟹肉一般，雞蛋金黃的似蟹黃。菜的魚蛋軟嫩滑爽味鮮甚至比過蟹肉，不是螃蟹，卻勝似蟹味，所以名為"賽螃蟹"。菜色澤米黃，食用時(shí)可以蘸姜醋汁一同入口，十分入味和絲滑。
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