鹵水點豆腐的鹵水怎么做?好多小伙伴還不知道的，那小編就來給大家講講吧，感興趣的小伙伴可以看看哈。
1、制作：鹵水是天然形成的，經(jīng)過蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊或者鹵粉。使用的時候需要研磨化開。以為是在制作，其實是調(diào)配濃度，化開鹵塊。
2、鹵水礦化很強的水。鹵水的學(xué)名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。
鹵水點豆腐是物理還是化學(xué)變化?
是物理變化。
點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質(zhì)。
物理變化是沒有生成新物質(zhì)的變化.(物理變化只是物質(zhì)在外形和狀態(tài)方面發(fā)生了變化)物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化，但一般說來物質(zhì)本身的組成成分卻沒有改變。
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