牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？牛肚和毛肚有什么區(qū)別？牛肚炒之前要煮一下嗎？

牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單?好多朋友不知道的，那今天小編就來(lái)給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家呀。

第一種、紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，再一次加入醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

第二種、雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽和牛肚，翻炒均勻出鍋即成。

牛肚和毛肚有什么區(qū)別?

1、包含與被包含的關(guān)系

牛肚包含毛肚，而毛肚并不包含牛肚。牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，毛肚是其中之一。

2、位置不同

牛肚指的是牛的四個(gè)胃，而毛肚指的是牛肚中的第一個(gè)胃，也就是瘤胃。

瘤胃是迄今已知的降解纖維物質(zhì)能力最強(qiáng)的天然發(fā)酵罐，內(nèi)部食糜分三層，反芻時(shí)，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。

瘤胃位于腹腔左側(cè)，幾乎占據(jù)整個(gè)左側(cè)腹腔，食糜經(jīng)賁門進(jìn)入，消化后進(jìn)入瘤網(wǎng)胃口進(jìn)入網(wǎng)胃。

3、營(yíng)養(yǎng)不同

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

毛肚其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效;適于病后虛贏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人食用內(nèi)。我國(guó)商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。

上一篇：海蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？海蝦水煮好還是清蒸好？海蝦清蒸需要幾分鐘？

下一篇：酸菜魚怎么樣做才又嫩又滑？酸菜魚是哪里的名菜？酸菜魚用什么魚？