爆炒花甲怎么炒才好吃?今天小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的朋友可以自己在家試試看哈。
食材：花甲 500克、姜末 適量、蒜末 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、小米辣 適量、蔥花 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1小勺、淀粉 1勺、香油 適量、豆瓣醬 1勺
1、將花甲放入清水中，滴入兩滴香油和少許鹽吐沙15分鐘。
2、在碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、加入適量清水，調(diào)勻。
3、將吐完沙的花甲撈出洗凈后，放入鍋中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲開口。
4、將煮好的花甲撈出后，過幾遍清水洗凈。
5、鍋中熱油，放入姜末蒜末。
6、加入一勺豆瓣醬、炒出紅油后。
7、倒入洗凈的花甲，翻炒片刻。
8、再倒入調(diào)好的料汁翻炒。
9、炒熟后，加入切好的小米辣和蔥花即可。
花甲快速去沙有哪幾種方法?
1、可以燒一鍋開水，將清洗干凈的花甲放入鍋中，大火燒開，此時花甲基本上都張開殼了，一些沒有張殼的大多是已經(jīng)死亡的花甲，此時可以將張開口的花甲在流動的水底下沖洗，也能去除花甲中的沙子。
2、吃花甲干，花甲干是花甲肉取出來之后曬干的干制品，這種花甲比較好清洗，可以一個一個將沙囊去掉，裙邊中攜帶的沙子也可以完全清除干凈，這樣可以將花甲清洗干凈。
3、食醋具有一定的刺激性，也會刺激花甲張開花甲殼，因此也有幫助去除花甲中沙子的作用，通常可以在鹽水里加小半碗的食用醋，然后把花甲放里面泡1小時左右，待水變渾濁之后重復一次，浸泡2個小時左右就可以了。
責任編輯：
