毛豆煮多長時間能熟?好多小伙伴不知道的,那今天小編就來給大家講講吧,希望可以幫助到大家吧,感興趣的小伙伴就一起來看看吧。
毛豆一般煮十分鐘就可以了,不過帶莢的毛豆需要十五分鐘才能熟,由于毛豆蛋白質(zhì)含量很高,不易消化,因此在煮的時候一定要煮熟煮透,以免影響人體健康。毛豆可以和花生一起煮,煮熟了之后再放調(diào)味料會比較好。
怎樣判斷毛豆是否熟了?
判斷毛豆有沒有熟,最好的方法是嘗一下即可。毛豆有沒有熟從外表上不容易看出來,毛豆發(fā)黃可能是因為鹽放早了,毛豆青綠是因為水中放了少許植物油,所以最好還是嘗一下試試。煮毛豆時,可不停地翻攪毛豆,讓毛豆受熱均勻,更容易煮熟。
另外,毛豆沒有熟是不能吃的,沒熟的毛豆很難被人體消化吸收,變相加重了腸胃的負(fù)擔(dān),會引起消化不良等不適癥狀。毛豆中還含有一種有毒的蛋白質(zhì)叫作血球凝集素,攝入以后會產(chǎn)生不適癥狀,但煮熟加熱的毛豆中血球凝集素會被破壞。
毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白質(zhì),毒性的表現(xiàn)為抑制蛋白酶活性,引起胰腺腫大,特別是小孩子不要吃,所以煮毛豆一定要煮熟煮透,煮的過程中要不停翻攪,讓毛豆受熱均勻,想要顏色好看,煮的時候放少許的植物油在其中更好。
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