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現(xiàn)代罐頭食品誕生至今已有200多年歷史，雖然食品生產技術日新月異，各種加工食品琳瑯滿目，但罐頭作為一種安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品，一直與人們的生活密切相關，在航天、軍需、賑災、勘探、旅游和日常生活等場景中扮演重要角色。
罐頭產業(yè)是我國傳統(tǒng)食品產業(yè)，多年來在供應內需、出口創(chuàng)匯、服務“三農”、滿足健康消費、穩(wěn)定擴大就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。罐頭產業(yè)是提升農產品附加值的典型行業(yè)和有力抓手。罐頭產業(yè)原料的生產、收購和供應源自鄉(xiāng)村，發(fā)展罐頭產業(yè)對于提高農產品附加值、增加農民收入、實現(xiàn)農村經濟良性循環(huán)具有重要價值。
鞏固和開拓國際市場是我國罐頭工業(yè)的重要方向。罐頭食品是許多海外消費者日常膳食的重要組成部分。在歐美國家，人均罐頭年消費量可達50—90公斤。疫情期間，尤其是2020年，美國肉類罐頭、鷹嘴豆罐頭、金槍魚罐頭銷量同比增長分別為31.8%、25.6%和24.9%，德國蔬菜罐頭銷量大漲80%，水果罐頭銷量增長70%。突如其來的疫情讓罐頭食品的應急保障屬性凸顯出來，罐頭食品贏得更多青睞，這對我國罐頭產業(yè)而言也是重要機遇。
我國是世界罐頭生產和出口大國。當代罐頭工業(yè)在70多年發(fā)展歷程中，小規(guī)模、多品種、小批量、以單機及手工操作為主的生產型罐頭廠，成長為大中小各具特點、基本實現(xiàn)專業(yè)化、機械化的生產經營型罐頭企業(yè)。但我國罐頭工業(yè)整體的機械化、自動化、智能化程度與國際先進水平相比還有不小差距，安全優(yōu)質穩(wěn)定的原料基地建設尚不能適應生產發(fā)展需要，在國際市場上缺乏強勢品牌，行業(yè)短板亟待補齊。
以科技創(chuàng)新引領產業(yè)轉型升級，助推行業(yè)向質量型效益型邁進。產業(yè)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，關鍵在創(chuàng)新。以黃桃、柑橘等為代表的水果罐頭自動化生產線日漸成熟，加工流程加快，效率不斷提升；馬口鐵超薄罐制造技術有效節(jié)省制罐材料成本，減少資源和能源消耗；覆膜鐵新型材料研制成功，填補國內空白，成為罐頭食品包裝首選。罐頭企業(yè)在實現(xiàn)加工機械化、自動化方面取得一定成效，提高了產品競爭力，但仍需持續(xù)發(fā)力。
延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、完善供應鏈是產業(yè)提質增效的“金鑰匙”。加強出口大宗品種產前分析、對策共商、規(guī)則共建，堅持倡導原料價格合理，保護農民利益，不壓價傷農，守住產業(yè)底線。穩(wěn)定出口價格，以銷定產，保證加工利益，守住利潤關口，推動行業(yè)企業(yè)間優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展、互利共贏。
深入實施質量提升行動，推動罐頭產業(yè)“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”。引導各原料產地將罐頭品牌與地區(qū)品牌有機結合，兼容并進，推動罐頭食品與各產地地理標志、環(huán)境條件和資源優(yōu)勢融合發(fā)展，實現(xiàn)品牌疊加效應。推動罐頭食品品牌和農業(yè)品牌建設同步，共同促進農業(yè)質量效益提升。
我國罐頭工業(yè)須與時俱進，不斷創(chuàng)新，努力實現(xiàn)從罐頭生產大國向罐頭生產強國的轉變，為人們奉獻更加安全、營養(yǎng)、美味、便捷的罐頭食品，豐富消費者餐桌上的選擇。
（作者為中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長）
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