炒雞怎樣做才更好吃?好多小伙伴在問這個問題的，那今天小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。
1、將雞肉切塊，切幾片老姜，將雞肉放入鍋中，放入姜片，蓋蓋煮15分鐘。
2、將雞肉撈出，清水再洗一遍，鍋內(nèi)加油加入姜絲、蒜絲、辣椒、八角，炒香。
3、放入雞塊繼續(xù)翻炒，加入老抽、蠔油、米酒、鹽、白糖繼續(xù)翻炒一會，中小火煮15分鐘，最后出鍋前加入鮮辣椒。
爆炒雞怎么炒又嫩又好吃?
準備食材：雞半只、洋蔥半個、蔥1根、姜5片、鹽、生抽、老抽、糖、雞粉、麻油、廣東米酒、淀粉。
步驟：
1、雞切塊。
2、姜切片，再切點絲。
3、蔥切段，蔥白、蔥段分開使用。
4、蒜切片備用。
5、洋蔥切好備用。
6、雞的腌制：鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、麻油、廣東米酒、姜絲、蒜片、蔥白、淀粉，腌制半小時以上。
7、油鍋放入姜片、蔥白、蒜片爆香，再加入洋蔥翻炒。
8、放入腌好的雞塊翻炒，火不易太大，炒至噴香金黃，加入廣東米酒，加蓋燜三分鐘后，再加一點點水再燜三分鐘。
9、加入蔥花，生抽，翻炒片刻。
10、裝盤，完成。
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