國宴菜是什么菜系?好多小伙伴不知道的,那小編就來給大家簡單的講講吧,希望可以幫助到有需要的小伙伴吧,感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
國宴菜通常以淮揚菜為基礎(chǔ)。
國宴都是以淮揚菜為主,尤其是現(xiàn)代。究其原因,一是因其精美與精細(xì),包括刀功、火候、搭配、造型等等,無一不體現(xiàn)功夫。
二是食材樸實,取之容易,不像川菜急火爆炒,也不像粵菜采用生猛海鮮,重要的味道偏淡或甜,因為要考慮國內(nèi)外來賓,如果像川菜、湘菜重辣,可能會有賓客感覺不適。
原料多以水產(chǎn)為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味,其菜品細(xì)致精美,格調(diào)高雅,揚州位于長江沿岸,古老的京杭大運河在這里與長江交匯,大小湖泊數(shù)不勝數(shù)。
一年四季,水產(chǎn)禽蔬野味不斷,食材主要以鮮活為主,對原料都有嚴(yán)格選料要求,注重突出原料的本位,甜咸適中,咸中微甜。
為什么八大菜系沒有淮揚菜?
有的?;磽P菜是八大菜系之一。它之所以可以成為國宴必不可少的菜系,是因為淮揚菜的口味偏清淡,擺盤精致、賞心悅目,而且淮揚菜的口味層次豐富,讓人回味無窮,所以才會成為國宴主推菜系。
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