宮保雞丁的做法是什么?好多小伙伴在問宮保雞丁怎么做的,今天小編就把方法分享給大家吧,感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
準(zhǔn)備食材:1塊雞胸肉,半根黃瓜、半根胡蘿卜、一把花生米、一塊老姜、一根蔥、一勺生抽、一勺淀粉、適量的白糖、適量的醋、適量的精鹽、少量的味精、幾瓣蒜、一些干紅辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒顆粒、少許的胡椒粉、適量的植物油。
1、咱們先把雞胸肉洗一下放到菜板上,用菜刀輕輕的拍幾下雞肉,然后切成雞肉丁放入碗里,加入適量的生抽、少量的料酒、少量的料酒、少許的胡椒粉抓勻放上15分鐘,接著加入適量的水淀粉抓勻。
2、黃瓜把皮打掉,洗凈切丁、胡蘿卜也同樣的把皮打掉,洗凈切丁。姜切末、蒜切末、大蔥切圈。
3、用一個(gè)碗:一勺生抽、少量料酒、少量鹽、少量的糖、少量的醋、一些水淀粉攪拌均勻。糖醋要一樣多哈。
4、鍋里放入適量的植物油,開火,把花生米放入鍋里炒熟,取出冷一下把花生米的皮剝掉。
5、另起鍋燒熱,下適量的植物油,燒熱,把花椒、干紅辣椒、姜末、蒜末下鍋炒出香味,然后把雞肉放入鍋里炒到雞肉開始變色的時(shí)候,就倒入一點(diǎn)點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒。
6、然后把黃瓜丁、胡蘿卜丁、大蔥圈一起下鍋翻炒均勻,把碗里調(diào)的汁淋到鍋里翻炒均勻,花生米下鍋里翻炒均勻。最后加入少量鹽、少量的味精炒勻出鍋即可。
宮保雞丁是什么菜系?
宮保雞丁既屬于川菜、魯菜,也屬于北京菜、貴州菜。
1、宮爆雞丁,又稱宮保雞丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。創(chuàng)始人為貴州織金人時(shí)任四川總督丁寶楨。
2、其在任四川總督時(shí)創(chuàng)制該菜,流傳至今。由于一般認(rèn)為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時(shí),在蜀地創(chuàng)制并流傳開,且其后至今的漫長(zhǎng)歲月中。
3、宮保雞丁主要通過市場(chǎng)巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外,聲名遠(yuǎn)播,因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,同時(shí)由于丁寶楨為貴州人,所以宮保雞丁也可被認(rèn)為是貴州菜系即黔菜系。
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