農(nóng)家小炒肉是什么菜系？農(nóng)家小炒肉用什么辣椒？農(nóng)家小炒肉的制作流程

農(nóng)家小炒肉是什么菜系?好多小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。

農(nóng)家小炒肉，屬于湘菜或川菜，是一道家常菜。農(nóng)家小炒肉是以五花肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口的特點(diǎn)。把優(yōu)質(zhì)的五花肉切成薄片，用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑;油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;加入一點(diǎn)上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋，火候可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)自行把握。

農(nóng)家小炒肉用什么辣椒?

第一種：杭椒

杭椒主要產(chǎn)地在湖北地區(qū)，杭椒也分很多種，有杭椒肉質(zhì)比較薄的，也有肉質(zhì)比較厚的，在武漢大部分餐飲都是用的薄皮杭椒。

第二種：青椒

青椒大部分人都喜歡，因?yàn)樗皇呛芾?，是大名鼎鼎的青椒肉絲最常用的主料。

第三種：二荊條

二荊條主要產(chǎn)地在四川，重慶等地，外形特征細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，皮薄，但辣度超過(guò)了杭椒，味道也是很鮮美的，口感軟和，是川菜的最佳拍檔。

第四種：螺絲椒

螺絲椒外形很像二荊條，卻比二荊條粗，像青椒卻比青椒細(xì)長(zhǎng)。螺絲椒的口感比青椒好，卻有青椒獨(dú)特的香味。

上一篇：什么是世界杯？世界杯是不是只有足球？世界杯都有什么比賽項(xiàng)目？

下一篇：黃豆怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)？泡好的黃豆有什么家常吃法？