酥油是什么油?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。 產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多。
酥油和黃油的區(qū)別在哪里?
1、性質(zhì)不同
黃油又被稱為乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離之后，讓稀奶油成熟并經(jīng)過攪拌制成的，脂肪含量較高，而酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的脂肪。
2、食用方法不同
黃油一般很少被直接食用，大多數(shù)時候都是作為烹飪食物的輔料，而酥油則不同，它有多種吃法，像是藏族特有的酥油茶，就非常受人歡迎，還可以放入糌粑中一起吃。
3、色澤不同
二者在外觀上也有一定的差別，黃油的色澤主要以黃色為主，而酥油色澤有淡淡的乳白色，這是因為在提取酥油的時候會用到羊奶，而終羊奶中提取出來的酥油就是乳白色的。
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