椒鹽排骨怎樣做才脆不硬?好多小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。
1、排骨斬塊后用清水泡一泡，排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會(huì)。
2、蔥姜蒜切成末，青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。
3、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。
4、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。
5、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。
6、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
椒鹽排骨需要焯水嗎?
椒鹽排骨不能焯水，否則不入味，因此要將排骨多沖幾次水洗凈腌制。
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