曲奇怎么做簡單又好吃?方法分享給大家。
黃油室溫軟化,最好不要隔水軟化不會控制程度
加入鹽用打蛋器低速檔打勻
先加入白砂糖,中速檔打發(fā)至完全融合再加入糖粉繼續(xù)打,至黃油有點發(fā)白蓬松即可
分三次加入蛋液,每次都要打至黃油和蛋液完全融合才可再加,否則后面容易水油分層,打至黃油發(fā)白蓬松,有點像奶油霜的感覺
加入低筋粉,最好用面粉篩過篩,這樣更細膩,用刮刀或者硅膠棒翻拌均勻,這里一定不能用打蛋器打發(fā)也不能用力翻拌,要用較小的力盡快翻拌均勻,至沒有面粉顆粒成面糊狀
將面糊裝入裱花袋內,先將面糊往下擠,擠到裱花袋內下部充滿面糊再開始擠曲奇,否則容易出現一個曲奇餅還未擠完面糊中間短了影響外觀。這里也要盡快,特別夏天熱容易化了水油分層無法擠,也可至于冰箱中冷藏一會兒再擠
在擠曲奇之前先將烤箱190度預熱,保證進烤箱時溫度保持在較高的范圍,否則容易化開塌陷
上下火190度,中層考8分鐘左右再轉165度烤7分鐘,每個人的烤箱不同,所以設置的溫度和時間可以自己調整,可根據自己喜歡的上色程度選擇烘烤時間
烤好后將烤盤拿出,剛好還是熱的時候曲奇有點軟不要去動,自然冷卻后即可食用
將曲奇至于小罐子內密封儲存即可,不需要放在冰箱,冰箱易受潮軟化,常溫可保存2周左右,若軟化了口感不好可用烤箱再烤幾分鐘即可。
焦糖布丁怎么做簡單又好吃?
鍋中加入牛奶、糖。
將雞蛋全部打散。
倒入牛奶攪拌均勻。
鍋中加糖煮融。
顏色變深后加入熱水燒至沸騰。
將焦糖和布丁液倒入模具中。
上下火160度,烤制40分鐘。
晾涼放入冰箱冷藏即可。
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