糖醋里脊的做法是什么?好多小伙伴不知道的,那小編就來給大家講講吧,希望可以幫助到大家吧。感興趣的小伙伴可以自己在家試試看吧。
1、500g里脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋。
2、抓勻,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘。
3、腌制好的里脊肉裹上適量淀粉,并拍去多余淀粉。 注:通常的做***掛面糊,但比例調(diào)制不好就容易失敗,例如掛糊太稠,口感不好;掛糊太稀,炸過后肉易老。零失敗的秘訣就在于直接裹干粉,可以讓排條吃起來外酥里嫩。
4、起鍋熱油燒至六分熱(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透時(shí)撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右),復(fù)炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。
5、鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),轉(zhuǎn)大火勾芡收汁。
6、下炸好的里脊肉翻炒,均勻裹上茄汁后,關(guān)火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋里脊完成。
糖醋里脊是什么菜系?
糖醋里脊在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。
糖醋里脊是經(jīng)典漢人特色美食之一,在很多地方都有這道家常小菜,該菜品以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,做好之后,外皮焦脆、里面滑嫩的口味,讓人覺得酸甜可口,食欲大開。
責(zé)任編輯: