大閘蟹怎么保鮮存活?
如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天,可以使用家中比較深的洗手池或者較大的塑料桶,然后放入適量清水,將螃蟹泡在水中,定時(shí)換水澆水。如果儲存的時(shí)間較長,建議在水中放入少量的小魚小蝦,這樣能使大閘蟹保存超過7天甚至更長,品質(zhì)好的大閘蟹存活率可達(dá)到95%以上。千萬不要提前刷洗螃蟹,刷洗對螃蟹的損害較大,還會導(dǎo)致螃蟹大量死亡。買回家后如果不著急食用,可以將螃蟹綁住后,然后放入冰箱的冷藏柜里,溫度保持在5-10℃就好。
新鮮的大閘蟹能冷凍保存嗎?
1、可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣,在長途運(yùn)輸時(shí)都需先將進(jìn)行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時(shí)也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解,可實(shí)現(xiàn)保鮮,對其營養(yǎng)成分和口感幾乎沒有影響。
2、短期冷凍不會死:大閘蟹屬于冷血?jiǎng)游铮跍囟容^低時(shí)會出現(xiàn)自我保護(hù)的冬眠現(xiàn)象,若是短時(shí)間的冷凍,其在冰層中待的時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi),大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。
3、短期冷凍不會死:長期冷凍會死大閘蟹經(jīng)過冰凍處理之后,若是長途運(yùn)輸,其在冰層中的時(shí)間超過了48小時(shí),差不多所有的大閘蟹都會死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關(guān)系。
上一篇:2023年春節(jié)高速免費(fèi)幾號開始?幾號結(jié)束?春節(jié)提前上高速免費(fèi)嗎?
責(zé)任編輯: