清蒸多寶魚的家常做法是什么?
1.多寶魚洗凈,在腹部劃3刀以便入味,放入鹽半勺、料酒1勺腌制10分鐘。姜切片,小米椒切圈,蔥白切段,蔥葉切絲。在盤底和魚身上鋪上姜片和蔥段。
2.放入蒸鍋中蒸制8分鐘,端出后倒掉盤中的水,夾出姜片和蔥段,放上切好的辣椒圈、蔥絲。
3.鍋中鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱,放入蒸魚豉油2勺、涼水1勺拌勻后澆在魚身上即可。
清蒸多寶魚蒸幾分鐘?
1、多寶魚清蒸的最佳時間一般建議為7-8分鐘左右,時間長了,魚肉會發(fā)綿,口感很差,如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
2、蒸好后不要打開鍋蓋,再繼續(xù)燜3-5分鐘,這樣蒸出來的魚肉口感最好。
3、在魚身下放筷子可以使蒸汽進入魚身下,使受熱更均勻,也避免了魚肉浸在魚湯里,蒸出來的肉質更細嫩。、蒸前不要放鹽,水沸騰之后在放魚開始蒸。
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