黃燜雞是哪里的特色菜?
黃燜雞是山東濟南的特色名菜，屬于魯菜系，具有肉質(zhì)鮮美，口感嫩滑的特點。
黃燜雞起源于濟南名店“吉玲園”，1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"名廚云集，佳肴迭出，它的招牌菜"百草黃燜雞”深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛，稱贊它是“此雞匠心獨運，是上品之上，當(dāng)為一絕”。黃燜雞屬于魯菜系家常菜，主要食材就是雞腿肉，配上了青椒、香菇等食材燜制而成，湯汁鮮美，肉質(zhì)細膩。
黃燜雞最重要的就是一個“燜”字，火候的掌握很重要。黃燜雞特有的烹飪方式，可以說是自成一派，做出來的菜肴鮮香撲鼻，讓人念念不忘，黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩;三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
黃燜雞最簡單的家常做法是什么?
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片，蒜3瓣切片，干辣椒5個剪成段
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可
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