葡萄酒為什么要倒著存放?
1、存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左 右，對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。
2、紅酒上的軟木塞，一般采用樹齡50年以上的栓皮櫟樹皮制成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空 氣的入侵。同時，軟木塞有很多細微的孔隙，雖然經過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。
3、木塞的香味與紅酒的香味相融合，發(fā)生微妙的變化，使得紅酒開啟后更加香味撲鼻，晃動酒杯時，味道更加濃郁。
紅酒倒出來為什么要放一會兒才能喝?
因為紅酒通常平放或傾斜30度。久而久之，會有沉淀物、橡木軟木塞殘渣等。直接把酒打開喝了。這些雜質會使葡萄酒變渾濁并影響口感，因此有必要沉淀雜質并將其沉入底部。甚至一些紅酒也需要用濾紙過濾。搖晃紅酒太多，以至于揮發(fā)掉原本密封在酒中的外國風味、甲醇和其他外國風味。讓葡萄酒香氣釋放出來，進一步改善紅酒的口感。這實際上非常重要，應該是放置醒酒的主要目的。
每個人都知道單寧對紅酒味道的重要性。倒出紅酒的目的是接觸空氣將單寧軟化掉，提高紅酒的質量和口感。
責任編輯：
