潮汕菜屬于哪個菜系?
都不屬于，是自成一體的菜系。中國并不是只有八大菜系。潮州菜，又稱潮菜、潮汕菜，是享譽(yù)中外的一大菜系，也是潮州文化的重要組成部分，起源于唐代，發(fā)展于宋代，明代又進(jìn)一步推陳出新，進(jìn)入鼎盛時期;到了近現(xiàn)代，潮州菜享譽(yù)海內(nèi)外，是中外烹飪界的一朵奇葩，在中國乃至世界烹飪文化中占據(jù)重要的位置。
潮汕菜的特點是什么?
潮州菜富有地方風(fēng)味，以精于烹制海鮮、重視原汁原味、以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細(xì)，且烹調(diào)方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。
潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調(diào)法有：燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數(shù)十種。
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