對蝦的家常做法是什么?
1、蝦洗凈處理，撈出。
2、蔥切段，蒜剁蓉，姜切絲混合備用。
3、鍋熱加油、放蝦，煎至變紅，瀝油備用。
4、爆香蔥姜蒜，加番茄醬、水，水沸，放蝦翻炒。
5、淋生抽，加料酒、鹽翻勻加蓋燜煮1-2分鐘，醬汁收濃即可。
對蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么?
1、種屬差異
對蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因為基圍蝦本質(zhì)上是對蝦的下屬科目的動物之一，基圍蝦屬于對蝦科的新對蝦屬，學名刀額新對蝦，而對蝦是對蝦科對蝦屬的代表性動物，學名中國明對蝦，是基圍蝦的母本上級動物。
2、外形不同
對蝦的體型比較大，從15厘米到30厘米不等，頭部有一根很明顯的粗壯額劍，超過蝦嘴的長度，蝦須非常長，外形發(fā)青或發(fā)黃，而基圍蝦的個頭跟小，一般只有10厘米左右，蝦爪微微發(fā)紅，額劍很短，且有鋸齒狀的輪廓。
3、養(yǎng)殖條件
對蝦是一種典型的海蝦，一般也被稱作大蝦或大海蝦，它對于養(yǎng)殖環(huán)境的要求很高，必須要在清澈潔凈的海水中養(yǎng)殖，對底砂、養(yǎng)殖密度和水體溫度等都有要求，而基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環(huán)境在淡水中養(yǎng)殖，不挑剔環(huán)境。
4、口感不同
基圍蝦和對蝦其實最大的區(qū)別還是在于食用的口感，基圍蝦的蝦皮非常的薄，肉質(zhì)相當嫩滑，白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透，而對蝦的肉質(zhì)很堅韌緊實，一般是油燜或者鹽焗、油炸等，否則蝦肉難以熟透口感不佳。
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