白砂糖和綿白糖的區(qū)別是什么?
1、原料不同
綿白糖的主要原料是甜菜，主產(chǎn)地是我們北方;而白砂糖的主要原料是甘蔗，主產(chǎn)地是南方。
2、口味不同
說到糖所體現(xiàn)的口味自然就是甜味，由于綿白糖在生產(chǎn)過程中噴入了轉(zhuǎn)化糖漿，所以綿白糖甜度自然會(huì)大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要遠(yuǎn)大于綿白糖。
3、外觀不同
說到外觀，我們?cè)诰d白糖和白砂糖的定義時(shí)說過，綿白糖顆粒小，潔白如雪，質(zhì)地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無異味;而白砂糖顆粒大，粒粒分明，像沙子倒出來有沙沙的響聲。
4、用途不同
綿白糖的用途比較廣，可以直接食用，所以在做糖醋、紅燒上色時(shí)，一般都會(huì)用綿白糖;另外做甜品的餡料多半也會(huì)用綿白糖。因?yàn)榘咨疤潜容^脆，因此一般用作餅干外層的糖。
白砂糖是不是蔗糖?
白砂糖是蔗糖。
蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中，是重要的食品和甜味調(diào)味品，一般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。
白砂糖要在低溫干燥的地方保存，在貯存過程中色值可能會(huì)不斷變化，顏色加深，又稱“返黃”，是一種最為普遍的現(xiàn)象。
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