咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃?好多小伙伴不知道如何制作的,那今天小編就把制作方法分享給大家吧。
材料:鴨蛋10個,大粒鹽120克,香葉,桂皮,八角,花椒
咸鴨蛋的做法:
1、鴨蛋10個清洗干凈之后,晾干水分。
2、準備一個大鍋,加水、香葉、花椒、大料、桂皮,大火煮開。
3、然后再加入大粒鹽,攪拌至鹽融化,然后再煮5分鐘。
4、鹽水晾涼,再加入高度白酒,攪拌均勻。
5、找一個壇子,將鴨蛋放進去,然后倒入煮好的鹽水。
6、保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水里,蓋上蓋子密封。
7、腌制30-45天即可。
咸鴨蛋腌制多久可以吃?
咸蛋一般需要腌制一個月左右的時間才能吃,咸蛋的腌制方法通常是先將洗干凈的新鮮鴨蛋表面裹上黃泥土,再放到密封袋子內儲存,在正常溫度下,一般需要腌制一個月左右的時間,而且如果腌制的時間越長,咸蛋的味道會更濃。
腌制咸鴨蛋要達到蛋黃流油,蛋白有咸味,但又不能太咸的標準,關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質,析出黃油即脂肪,腌制的不能時間過長,以免鹽分浸入過多,通常不同的腌制方法,需要的時間也不一樣,一般用黃土等傳統(tǒng)腌制鴨蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。
責任編輯: