東坡肉的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就把方法分享給大家吧。
1、把肉切大塊，涼水入鍋，水開后煮3分鐘左右，去除血沫和雜質。
2、鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
3、炒到大泡變小泡，此后顏色還會再深一點，但因拍照稍微提前了一點，否則會把糖炒糊
4、沖入少量開水制成糖色。
5、砂鍋底部墊個竹墊，把姜片和蔥結鋪上
6、煮好的五花肉切2--3厘米見方的塊，并用草繩炸起來。我也是用的蘆葦葉扎的。
7、肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。
8、然后蓋蓋大火煮開，轉微火慢煨2小時、中間盡量不要打開鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中
9、煨好后把肉皮翻上來再適量加一點鹽，如果用的醬油足夠咸了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻。
10、最后把肉移入燉盅里，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄里滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入蓋蓋上籠再蒸30分鐘即可。
東坡肉是蘇東坡發(fā)明的嗎?
東坡肉是蘇東坡發(fā)明的。蘇軾在杭州任命知州的第二年，大雨導致西湖泛濫，蘇軾組織百姓疏浚西湖，渡過洪災，當地的百姓為了感謝蘇軾，于是在年底的時候，百姓們把豬肉帶過來給他拜年。蘇軾將百姓送的豬肉燒制好又送給了百姓，因為蘇軾燒制的肉吃起來非常地美味，又因為蘇軾的號是東坡居士，所以百姓們便把這道菜稱之為“東坡肉”。
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