蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間?
蒸餃需要蒸15-20分鐘，一般蒸餃子是先大火，然后中小火，最好是冷水下鍋蒸。無(wú)論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，首先都需要用大火約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開(kāi)，然后其中素餃子需要10分鐘左右，肉餃子則需要15分鐘左右。這樣蒸出來(lái)的餃子不僅香軟，而且個(gè)個(gè)分明，口感好吃。
蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水呢?
如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過(guò)程中可以逐漸解凍，過(guò)一段時(shí)間就蒸熱了，如果是現(xiàn)包餃子，可以用開(kāi)水上鍋蒸，這時(shí)餃子會(huì)快速煮熟，口感更好。如果是才包好的餃子用水煮，冷水下鍋容易發(fā)生粘連、破皮等情況，但熱水下鍋蒸由于加熱迅速，蒸出來(lái)不容易破皮，味道也更鮮。
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