耗兒魚的做法是什么?
1、姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。青尖椒切粒。耗兒魚洗凈，放入姜絲、鹽1勺、料酒1勺拌勻腌制20分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入耗兒魚炸至微黃，撈出瀝干。鍋中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干媽豆豉小火炒香。
3、放入耗兒魚、青尖椒翻炒均勻，加入老抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻盛出，撒上蔥花即可。
耗兒魚是什么魚?
耗兒魚，學名綠鰭馬面鲀，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
耗兒魚是暖水性中下層的魚類。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產(chǎn)量居第二位的重要經(jīng)濟魚類。分布于東海、黃海及渤海，也見于朝鮮、日本海及太平洋西北部。
分布于太平洋西部。我國主要產(chǎn)于東海及黃、渤海，東海產(chǎn)量較大。其主要漁場和漁期如下：在溫臺外海、對馬海峽和閩東漁場，旺汛期為12月至翌年3月。釣魚島漁場旺汛期為3至5月;舟山漁場和舟外漁場的盛漁期為5至6月;在黃海中北部及渤海南部漁期為4至10月。
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