罐頭保質期為什么那么長?是不是好多小伙伴對此感到疑惑的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
罐頭保質期長是因為密封無氧狀態(tài)，并且有山梨酸鉀(防腐劑)。
罐頭食品制作過程中需要嚴格密封進行高溫殺菌，而不是人們認為的添加了大量的化學防腐劑，防腐劑可能會有，但制作過程的嚴謹才是造成其保質期長的主要原因。
平時在商場里面看到的罐頭如午餐肉類罐頭、果醬類罐頭等等，其保質期都能達到三年以上，例如一些水果罐頭保質期雖不及以上罐頭長，但也能達到一年以上，罐頭保質期是比較長的，而在市面上有一些保質期長達十年之久的，就很可能是添加大量防腐劑的，消費者購買須謹慎一點。
罐頭最長保質期有多長時間?
肉類罐頭、水產(chǎn)動物類罐頭一般不短于24個月;果蔬類罐頭一般不短于15個月;油炸干果、果汁、蝦、貝、蟹類、番茄醬等罐頭一般不短于12個月。罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)品種、技術條件、包裝容器等具體情況，自行確定保質期。
罐頭食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。
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