殺青是哪項(xiàng)古代工藝中的一道工序?
“殺青”是制茶工藝中的一道工序。“殺青”,是綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶等茶葉的初制工序之一，意思是終止茶葉的發(fā)酵，通過(guò)高溫蒸發(fā)鮮葉中的部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，促進(jìn)香氣形成，同時(shí)鈍化茶葉的活性酶，保留住茶葉中最重要的活性物質(zhì)：茶多酚。
為什么戲拍完了叫殺青?
拍完戲叫殺青，是因?yàn)闅⑶嘤卸ǜ?、結(jié)束、不再修改的含義。“殺青”有兩種說(shuō)法：
1、在先秦時(shí)期，人們撰寫(xiě)著作時(shí)，會(huì)將文字刻寫(xiě)到竹片上，為了書(shū)寫(xiě)方便和避免竹片被蟲(chóng)子蛀掉，人們會(huì)先用火把青竹片烤干，讓里面的水份蒸發(fā)掉，這個(gè)步驟叫做“殺青”。
2、在古代，文人們寫(xiě)第一遍文章時(shí)，會(huì)寫(xiě)在綠色竹子的表皮上，等修改完文章以后，便削掉竹子外面的一層青綠色表皮，用毛筆在竹白上撰寫(xiě)文字，這道工序叫做“殺青”。
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