包粽子米泡幾個(gè)小時(shí)最好了?
至少3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。
江米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會(huì)很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅(jiān)持換水，江米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。
粽子米泡一晚上可以嗎?
粽子米可以在水中浸泡一個(gè)晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般為糯米，如果要泡一個(gè)晚上，建議更換2~3次的水，以保證粽子米的口感。粽子米浸泡的時(shí)間越短，口感會(huì)越有嚼勁，而浸泡的時(shí)間越長，粽子米充滿粘性，口感會(huì)十分軟糯。一般包粽子都選用有黏性的糯米。
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