牛肉粒怎么做好吃又嫩?好多小伙伴不知道的,那小編就來(lái)給大家分享一下制作方法吧,希望可以幫助到大家吧。
1、牛里脊肉一塊,切成大約一厘米見(jiàn)方的小方塊,如果覺(jué)得牛肉難切,可以將牛肉先放冰箱里冷凍半小時(shí),再切起來(lái)就很容易了。
2、切好的牛肉沖洗干凈血水,裝入碗中,加入一勺生粉,一勺料酒,一勺鹽,用受輕輕把牛肉與調(diào)味料抓勻,蓋上保鮮膜,腌制一刻鐘。
3、生姜和大蒜去皮,切碎備用,大蒜可以先用刀拍扁,這樣蒜的香味更容易出來(lái)。
4、蔬菜丁我用的是現(xiàn)成的熟食,大家可以自己剝些新鮮的玉米,豌豆,胡蘿卜,用之前要先用水煮熟。
5、紫皮洋蔥一塊,切成小粒,切洋蔥的時(shí)候可以在旁邊放一碗水,這樣能緩解洋蔥釋放出來(lái)的辣味,對(duì)眼睛的刺激稍微小一些。
6、油鍋燒熱,下入洋蔥丁,姜,蒜,爆炒出香味。
7、然后倒入腌制好的牛肉丁,大火快炒,迅速鎖住牛肉里的水分,這樣炒出來(lái)的牛肉才能嫩滑可口,不至于炒老。
8、待牛肉變色時(shí)加入三色蔬菜丁,繼續(xù)保持大火快炒,翻炒均勻。
9、最后加一勺鹽調(diào)味,加少許水淀粉勾芡,這樣炒出來(lái)的牛肉看上去明亮有食欲。
牛肉粒炒多久能熟?
3-5分鐘。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等,輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等,屬于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
責(zé)任編輯: