鮮粽葉要煮多久才可以包粽子?
1、新鮮的粽子葉一般煮5至10分鐘即可。
2、新鮮的粽葉上面附有大量灰塵和細(xì)菌，而且也比較硬挺，柔韌性不夠，直接用于包粽子容易破裂、漏米。所以包粽子前需要先煮一下粽葉，一般煮5至10分鐘即可。如果煮得過久，容易使粽葉喪失一定的清香味，則所包粽子會(huì)缺少粽葉的清香味。而如果煮得過短的話，容易使其殺菌不徹底。
3、新鮮的粽葉除了可以用來煮外，還可以直接燙。一般將粽葉放于開水中燙5分鐘左右即可。用開水燙粽葉的時(shí)候，粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當(dāng)?shù)姆幌?，使兩面粽葉都被燙到，以避免殺菌不徹底。
鮮粽葉好還是干粽葉好?
新鮮粽葉好。
因?yàn)樾迈r粽葉可以把粽葉的清新香味滲透進(jìn)去，新鮮的，南方包粽子多用粽葉、香蕉葉。選表面光滑軟韌的較好。北方多用竹葉或葦葉。無論什么葉子，都是新鮮的最好，也最能保持特有的清香。粽葉清洗前無論新鮮的還是干的葉子要用開水泡，泡過的粽葉軟容易裹。
鮮粽葉一般是從各種植物上采摘下來的，通常有葦葉，箬竹葉，竹葉，箸葉等，因各地習(xí)俗而不同，我們都統(tǒng)稱為粽子葉。新鮮的粽子葉大多顏色碧綠，摸起來比較柔軟，柔韌性比較好，包粽子的時(shí)候更容易些。
干粽葉是鮮粽葉經(jīng)過人為的處理，通過脫水烘干或曬干等流程的產(chǎn)物，其顏色通常會(huì)發(fā)黃，或是呈現(xiàn)為黃褐色，淺綠色。干粽葉摸起來干燥，比較脆，直接上手折很容易斷掉。
所以還是新鮮粽葉好。
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