紅燒肉用哪個(gè)部位的肉最好?
“紅燒肉一般通常是選用豬的五花肉來(lái)進(jìn)行制作,豬五花肉是指豬肋骨底下的一塊肉,五花肉我們以三線肉或五線肉為最好。”
紅燒肉多長(zhǎng)時(shí)間能軟爛?
“紅燒肉一般煮四十分鐘左右就能變得軟爛了,若是過(guò)度延長(zhǎng)熬煮它的時(shí)間的話紅燒肉的口感反而會(huì)變差。”
紅燒肉是魯菜還是川菜?
“紅燒肉和紅燜肉不是一樣的,紅燒肉是魯菜,紅燜肉是川菜。 紅燒肉屬于魯菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做,做法多達(dá)二三十種。 紅燜肉屬于川菜系。爽口軟滑肥而不膩。主要是做法是燜。”
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