夏至節(jié)氣為什么要吃面?
1、面食敬神:《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物。”周代夏至祭神,意古時夏至日,人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐。為清除疫療、荒年與饑餓死亡。此時民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
2、新麥嘗新:因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候,新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去,人們在這個時候多吃面,一方面是慶祝豐收,另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。
3、防暑降溫:小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng)?!侗静菔斑z》說“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”,《醫(yī)林纂要》說它“除煩,止血,利小便,潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。
夏至為什么叫夏至?
夏至,古時又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古時夏至日,人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐。《周禮·春官宗伯第三·司巫/神仕》載:“以夏日至致地示物鬼,以禬國之兇荒、民之札喪。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡?!妒酚?middot;封禪書》記載:“夏至日,祭地,皆用樂舞。”夏至作為古代節(jié)日,宋朝在夏至之日始,百官放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’,婦女進(jìn)彩扇,以粉脂囊相贈”(《遼史》),清朝又是“夏至日為交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”(《清嘉錄》)。夏至接近遠(yuǎn)日點(diǎn),冬至接近近日點(diǎn),且近日點(diǎn)地球公轉(zhuǎn)速度快,遠(yuǎn)日點(diǎn)地球公轉(zhuǎn)速度慢,夏長冬短由此得來。
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