蘇式月餅的特點(diǎn)是什么?還有小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家解答一下吧。
蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，起初名為“酥式月餅”，后演化為“蘇式月餅”。屬于蘇式糕點(diǎn)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩豐富多樣。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實(shí)際上是古代人民集體智慧的結(jié)晶，源于唐朝，盛于宋朝。
蘇式月餅和廣式月餅有什么區(qū)別?
1、形態(tài)不同，廣式月餅形態(tài)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀。蘇式月餅的形態(tài)是皮層酥松，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂。
2、制作工藝不同，廣式月餅是以小麥粉、糖漿、植物油、堿水制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的月餅。蘇式月餅是用小麥粉、飴糖、食用植物油、水制皮，小麥粉、酥皮堅(jiān)果包餡、成型后焙烤加工而成。
3、食用口感不同，廣式月餅口感酥軟有彈性，蘇式月餅酥脆有嚼勁。
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