(資料圖片僅供參考)
1、準(zhǔn)備一塊磨石,一邊是細(xì)顆粒,一邊是粗顆粒。如果刀刃卷曲,可以用粗顆粒磨平縫隙,如果刀刃狀況良好,可以用細(xì)顆粒打磨。
2、菜刀的刀刃鋒利,左右刀刃的打磨角度不一樣。從左邊看,刀刃幾乎垂直于刀面,角度很小,所以磨刀時(shí)左邊的角度要小。
3、磨刀時(shí),磨石要保持濕潤(rùn),磨刀時(shí)最好有長(zhǎng)流水沖洗。磨刀石要固定,磨刀時(shí)磨刀石不能隨之移動(dòng)。
4、磨左刀片時(shí),角度很小,雙手手指緊緊夾住刀片,不能改變角度。靠著磨刀石來(lái)回移動(dòng),注意身體方向用力摩擦,向前推的時(shí)候不要用力。
5、磨右刃時(shí),角度略大于左刃,角度不變??恐サ妒瘉?lái)回移動(dòng),注意往自己身體方向拉的時(shí)候不要用力,往前推的時(shí)候要用力。
6、打磨后觀察刀片各段是否鋒利。你可以用拇指沿著刀片的垂直方向輕輕刮來(lái)感受這種觸感。如果摸起來(lái)很滑,說(shuō)明不夠鋒利。可以重點(diǎn)再磨一遍這部分刀片。
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