1、紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物。
2、紫菜分布于世界各地，生長于淺海潮間帶的巖石上，生長期為每年的12月至翌年5月。
(資料圖片)
3、紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。
4、 紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。
5、它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克；所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
6、因此，多吃紫菜對人體有著極為重要的保健功效。
7、具體來說，紫菜富含EPA和DHA，可以預(yù)防人體衰老。
8、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，并可以促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力。
9、紫菜含有大量可降低膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。
10、另外，它還含有豐富的膽堿，而膽堿又是神經(jīng)細胞傳遞信息的重要化學(xué)物質(zhì)，對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。
11、 早在600年前，明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就記有：“紫菜可以主治熱氣，癭結(jié)積塊之癥”。
12、中醫(yī)有利用紫菜來治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核、慢性支氣管炎、咳嗽、水腫、腳氣、煩躁失眠、小便淋痛、瀉痢等病癥。
13、近來年，又有科學(xué)實驗證明，紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排除體外，常吃紫菜對腸癌等癌癥有抑制作用。
14、因此，紫菜又被稱為“神仙菜”、“長壽菜”、“維他命寶庫”。
15、 其實，海苔和紫菜是一回事。
16、我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和 條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。
17、海苔是用條斑紫菜加工 而成的。
18、 海苔本身的營養(yǎng)很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精 華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。
19、 其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高。
20、海苔中還含有 鐵、鈣等礦物質(zhì)。
21、 海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%—2%，但其中有利于神經(jīng)系 統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦 物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥 和心血管病的發(fā)病率。
22、 目前市場上賣的干海苔依做法不同分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油 再加上調(diào)味料如香菇粉、味精調(diào)味，吃起來較甜；另一種為韓式海苔，僅以食用 油加上鹽、味精調(diào)味，吃起來更健康自然。
23、干海苔與濕海苔相比，除了維生素C 有所減少以外，其他營養(yǎng)元素因水分的相對降低，含量反而提高了。
24、從熱量上來 說，干海苔并不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是 一種不錯的零食。
25、 不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超 過1兩。
26、尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時喝水。
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